近年來，茶歇市場極為火爆。因此，人們開始重視茶歇的深層次管理方法，例如，如何提高茶歇的整體毛利率，如何設計能更好體現性價比的菜單，如何改進菜品，讓用餐者感覺有創意等等。下面，西安會議茶歇公司的小編為大家分享管理茶歇的經驗心得。
說到茶歇管理，其實大家關注的莫過于三個方面：綜合毛利率的控制、茶歇菜單的設計、茶歇菜品的品質管理。下面就跟大家分享控制茶歇成本的兩種方法。
半月為周期批量進凍貨要想提高菜品的綜合毛利率，我們首先要做的就是降低食材的采購成本。批量采購是一種非常好的降低采購成本的方法。但是進貨量太少，無法形成價格優勢;進貨量太大，一來冷庫庫存量太多，二是食材很長時間又消耗不完，會影響產品質量。所以經過反復磨合，之后我們形成了凍品以10天-15天為一個周期的采購模式大批量采購凍品食材，比如羊排、牛仔骨等。
多方對比優選性價比高的食材這個方法跟采購也是緊密聯系的。很多時候在選購某一種食材時，為了找到不錯的貨源和尋求更低的采購價格，我們往往會找食材原產地的供貨商，其實原產地的食材品質可能不錯，但是價格并不是適合的。比如說羊排，按說內蒙古當地的羊排價格是比較合理的，但是經過多方對比之后，我們發現從新西蘭進口的凍品羊排反而比從內蒙古采購的新鮮羊排每千克要低16-20元，而且它的品質也不錯，那么為何我們不采購新西蘭的羊排呢！
茶歇禮儀細節
茶歇會上假如沒有女主人，那么男主人右邊的女人則應該是先開始動刀叉餐具的人，爾后別的人才開端進食，每道菜亦應如此。
我們在茶歇會上說話的表情要自然，口氣和氣親熱，表達得當。說話時可適當做些手勢，但動作不要過大更不要手舞足蹈，不要用手指指人。與人說話時，不宜與對方離得太遠，但也不要離得過近，不要拉拉扯扯，拍拍打打。千萬注意上海茶歇會上說話時不要唾沫四濺。參加他人說話要先打招待，他人在個別說話，不要湊前旁聽。若有事需與或人說話，應待他人說完。有人與自個自動說話，應樂于扳話。說話中遇有急事需求處理或需求脫離，應向說話對方打招待，表示歉意。
如果在茶歇會上插不上嘴，那么就要長于傾聽對方說話，不容易打斷他人的講話。通常不提與說話內容無關的疑問。如對方談到一些不方便議論的疑問，不對此容易表態，可轉移論題。在彼此扳話時，應目光注視對方，以示專注。對方講話時，不瞻前顧后、心不在焉，或注視別處，顯出不耐煩的姿態，也不要老看手表，或做出伸懶腰、玩東西等掉以輕心的動作。
享受過茶歇之后離席主人沒有離席，客人不要先走。倘若有要事須提早脫離，應先知會主人，然后悄然脫離，避免影響餐桌氛圍。席上如有老一輩，宜向老一輩告辭，才退一步回身離去。
以上就是西安會議茶歇公司的小編給大家分享的控制茶歇成本的方法，希望能幫到大家，也歡迎大家繼續關注我們的網站了解更多。
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